El funcionamiento de la Denominación Específica "Cerezas de la Montaña de Alicante" viene establecido en el Reglamento aprobado en la siguiente Orden, así como en las posteriores modificaciones y ampliaciones.

DISPOSICIONES GENERALES
CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

  ORDEN de 19 de junio de 1988, de la Conselleria de Agricultura y Pesca, por la que se regula la Denominación Específica "Cerezas de la Montaña de Alicante" y su Consejo Regulador.

  La denominación Específica "Cerezas de la Montaña de Alicante" y su Consejo Regulador se establece de acuerdo con lo dispuesto en la Ley 25/70 de 2 de diciembre: Estatuto de la viña, del vino, y los alcoholes, en su Reglamento aprobado por Decreto 835/1972 de 27 de marzo y en el Real Decreto 1573/85 de 1 de agosto por las que se regulan las Denominaciones Genéricas y Específicas de productos alimentarios.

  Transferidas las competencias en materia de denominaciones de origen a la Comunidad Valenciana por el Real Decreto 4107/1982, de 29 de diciembre, y asignadas a esta Conselleria de Agricultura y Pesca, se publicó la Orden de esta Conselleria de 19 de junio de 1988, por la que se regulaba la denominación específica "Cerezas de la Montaña de Alicante" y su Consejo Regulador.

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  ORDEN de 14 de junio de 1991 de la Conselleria de Agricultura y Pesca, por la que se modifica y amplia la Orden de 19 de junio de 1988, por la que se aprueba el reglamento de la denominación específica "Cerezas de la Montaña de Alicante" y su Consejo Regulador (DOGV de 2 de agosto de 1988, núm. 880)

  Real Decreto 728/1988, de 8 de julio, por el que se indica la normativa a la que deben ajustarse las denominaciones de origen, genéricas y específicas de productos agroalimentarios no vínicos.

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  ORDEN de 4 de mayo de 1992 de la Conselleria de Agricultura y Pesca, por la que se modifica y amplia la Orden de 14 de junio de 1991, por la que se aprueba el reglamento de la denominación específica "Cerezas de la Montaña de Alicante" y su Consejo Regulador (DOGV de 28 de agosto de 1991, núm.1.610)

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  ORDEN de 28 de agosto de 1998 de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se modifica el reglamento de la denominación específica "Cerezas de la Montaña de Alicante" y su Consejo Regulador, aprobado por Orden de 14 de junio de 1991, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación.

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  ORDEN de 17 de marzo de 2003 de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se modifica el reglamento de la denominación específica "Cerezas de la Montaña de Alicante" y su Consejo Regulador, aprobado por Orden de 14 de junio de 1991, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación.