El vínculo del cultivo de las cerezas de la zona de producción de la Indicación Geográfica Protegida, se puede establecer a través de diferentes aspectos: Históricos, topográficos, agroclimáticos y por las técnicas de cultivo y manipulación utilizadas.

a)Histórico.

Las cerezas son, junto a otras frutas y hortalizas, uno de los cultivos tradicionales en los suelos alicantinos y valencianos, cultivadas en muchas ocasiones en explotaciones familiares, y que ha proporcionado desde antiguo este producto a las industrias Plantas de Envasado de la zona, para su comercialización.

Este árbol fue introducido por los romanos quienes seleccionaron y mejoraron su cultivo, alcanzando su máximo desarrollo, en esta zona, en la época árabe.

b)Natural.

-Orografía:
La zona de producción es una de las de mayor relieve montañoso de la Comunidad Valenciana, perteneciendo a la estribaciones de la subunidad Prebética, con un relieve típicamente estructural, con alternancia de estructuras anticlinales y sinclinales.

-Suelo:
Destacan las calizas cretácicas en las montañas mientras que en los valles predominan las margas.
Los suelos de esta comarca se caracterizan por el elevado contenido en carbonato cálcico y la escasez en materia orgánica.

Cabe reseñar también la presencia de suelos con procesos de iluviación de arcilla, en algunos casos muy potente.

-Clima:
El clima es mediterráneo templado, con temperaturas más frías y con mayor número de precipitaciones que el resto de la provincia.

La temperatura media anual oscila entre los 13 y 15’5 ºC., con una precipitación media anual de 350-650 mm.

-Hidrografía:
Los principales ríos que atraviesan la comarca son el río Serpis o Alcoy y el Girona. EL primero nace de la confluencia de numerosas fuentes de las sierras de Mariola y la del Carrascal; recibe por la derecha, como afluentes, al río Gorga y al Penáguila, y por la izquierda al río Agres. El segundo nace en la sierra de Llombay , atraviesa los valles de Alcalá, Ebo y Laguart, desembocando en el mar Mediterráneo.

c)Condiciones de cultivo:

La siembra se realiza sobre los patrones mejor adaptados a las condiciones de suelo.

- Laboreo, Poda y Recolección:
Normalmente se dan tres o cuatro labores, siendo la primera y más profunda, a finales de otoño y posteriormente en el transcurso de la vegetación se dan dos o tres pases de rotovator.

La conducción se realiza bien en vaso o en palmeta.

La poda es ligera en árboles de producción, limitándose a aclareos y despuntes. En árboles jóvenes se tiende a formarles mediante supresión de ramas y despunte para obligarlos a ramificar.

La recolección consiste en la recogida del fruto directamente del árbol, cuando el grado de madurez es el adecuado.